Escalope de Foie Gras Poêlée
Jus Caramélisé aux Epices : 22€

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Les Petits Pois de Robion Cuits et Crus en Salade
Royale de Petits Pois et Feuilletage Croustillant : 18€

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Asperge Verte et Blanche en Duo
Hollandaise Café Pastis et Spiruline : 22€

Caillette de Cabri de La Jacourelle
Fricassée de Légumes Verts et Jus de Cabri au Thym : 26€

Suprême de Pintade Fermière
Jus à la Coriandre
Fregola Sarde en Risotto aux Artichauts de Provence : 24€

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Pavé de Thon Rouge Mi-cuit au Sésame Noir
Jus Marin Infusé à l'Estragon
Petit Epeautre aux Arperges : 26€

Choux Craquelin
Mousseline Pistache et Framboises Fraîches : 12€

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Fondant Chocolat Marilena Extra Bitter
Jus à l'Orange et Sorbet Kalamansi : 12€

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Tartare de Fraises de Bellugues au Kaukani
Cristalline, Coulis de Fraise et sorbet Fraise : 12€

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Mousse de Chèvre de François Borel
Echalotes, Ciboulette et Oignons Frits : 9€