Tarte fine au saumon servie tiède
Crème Acidulée à l'Aneth,
Gel Citron Vert
18 €
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Spaghetti de céleri bulbe, comme une carbonara
Jaune d'Oeuf
Confit à la Vodka
16 €

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Velouté de lentilles au lard fumé
Chantilly de Foie Gras,
Noisettes Torréfiées
17 €

Paleron de Boeuf Braisé longuement au vin rouge
Pommes de Terre,
Carottes et Oignons
26 €

Filet de dorade royale rôti à l'unilatéral
Jus d'Arêtes au Pastis
Tombée de Fenouil à l'Anis Vert
28 €

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Risotto de petit épeautre aux truffes
Croûtons et Parmesan
37 € (Supplément menu +10 €)

Ile flottante
Vanille Bourbon,
Caramel
10 €

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Tarte au chocolat fondant
Coulis de Pistache
11 €

Mousse de chèvre
Crumble aux Noix, Huile d'Olive
Crème de Balsamique
10 €