Escalope de Foie Gras Poêlé
Gelée de Beaumes de Venise et Coulis de Figue
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Gravelax de Saumon aux Epices
Vigneronne de Vin rouge aux Echalotes
Paine de Mie Toasté

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Poêlée de Girolles au Persil Plat
Soupe de Cèpes et Noisettes Torréfiées
Oeuf Poché et Fleur de Sel

Filet de Veau Juste Saisi
Purée de Céleri Rave Réglissée, Jus de Veau au Café
(Supplément 5 €)

Turbot Etuvé au Beurre Noisette
Ecrasée de Pommes de Terre au Citron, Emulsion de Verveine

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Suprême de Pintade Fermière Rôti au Sésame Noir
Jus de Pintade à la Coriandre
Purée de Carotte au Cumin

Poêlée de Figue au Vin Rouge et Anis Vert
Sorbet Gambetta Limonade

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Fondant Chocolat Marilena
Crème Glacée à la Vanille de Madagascar
Anglaise Vanillée et Crumble Spéculoos

Mousse de Chèvre, Salade de Mâche à l'Huile de Noix